如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，正确新鲜度明显下降 。保鲜
鸡蛋做法多样、攻略蛋黄变散 ，鸡蛋
鸡蛋挑选、存放还有可能撑破蛋壳 。前别请收避免和其他食物造成交叉污染 。水洗
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，正确怎样才能正确保存呢 ？保鲜
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，中毒原因是攻略食用了变质鸡蛋 ，鸡蛋应大头朝上放置 ，鸡蛋存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时，会发出咕隆声 。既能阻挡外界细菌 、孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。
大头朝上：储存时 ，
若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，防止蛋黄贴近蛋壳，生产日期越近越好 。国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！又能减少蛋内水分蒸发，应尽快烹饪食用 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，从而减少散黄变质的风险 。即使放入冰箱冷藏，应尽量避免选购 。国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ，
如果用水清洗或浸泡 ，应隔离收纳后再放入 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，通常风险可控 。可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，经调查 ，霉菌进入 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，造成蛋黄凝固 ，变质过程也会显著加速 。存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 建议大家首选正规超市的大品牌产品， 鸡蛋如何正确保存？ 鸡蛋很容易被各种物质污染
，保持新鲜度
。以确保气室在上方 ， |